ご入居者さまに冷凍シジミいただきました！【東海住宅　名古屋】

こんにちは、東海住宅です。

事務員です！

昨日は尾張旭市の三郷駅方面に行ってました。

先月から何度か同時間帯に行ってますが、たまたまなのかもしれないですけど通り過ぎる街並みを見てて思ったのは、駅周辺でも以前より明らかに人の量が減ったこと。

そしてマスク率が圧倒的に増えたこと・・・

本当に、早く皆が安心できる世の中になってほしいです。

仕事を終えて事務所に戻ったら、不在の間に管理マンションのご入居者のKさまが冷凍したシジミを持ってきてくれていました！

好きだけど砂出しが面倒くさいが故に貝類を買うのを避けて生きてきたので、とても有り難いです！

恥ずかしながら、去年冷凍シジミをいただいた時まで貝類が冷凍できるってことを全っ然知らなかったのですが、なにやらシジミって生よりも冷凍の方が旨味も栄養価も増加するんですって。

 

冷凍することにより、

★シジミの細胞が破壊され、その刺激によって旨味成分であるグルタミン酸やコハク酸が増える

★オルチニンという成分が生シジミの8倍以上まで増加し、
・肝臓に残ったアルコールを解毒
・身体に有害とされるアンモニアも解毒⇒疲労回復につながる

ということらしいです。

冷凍といえば、これまた恥ずかしながらキノコ類が冷凍できるってことを最近、スーパーのPOPで知りました。

偉いものでキノコ類も酵素の働きで生よりも冷凍の方が過熱後の香りや旨味が増すんですって。

あと、野菜の冷蔵/冷凍保存方法も何だか漠然としたまま現在に至ります。漠然としてるため結構な確率で変色寸前の野菜を食べております。（でもなんか、お腹は強くなりました ）

いいかげんこの機会に勉強しようとちょっと調べてみましたら、LIONさんのこのページが良かったです。
↓
野菜を上手に冷蔵・冷凍保存する方法

買い溜めはせずに食材の冷凍保存をうまく活用することでこの非常事態を乗り切って、そしてあわよくば憧れの「無駄なく時短の料理上手」になれたら。

そう思って今少し燃えてます。今更ですが。

Kさん、冷凍シジミありがとうございました！大切にいただきます！